Блюда из шампиньонов
Автор: Софья Глухова , кулинарный редактор Food. Пищевая ценность на г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Грибной соус — жидкая приправа к блюдам, соус , основным ингредиентом которого являются грибы — как свежие, так и сушёные , солёные и маринованные. Грибные соусы широко используются в кулинарии благодаря значительному количеству вкусовых и ароматических веществ, содержащихся в грибах. Их подают к мясным и овощным блюдам, в особенности картофельным гарнирам. Грибы в соусах хорошо сочетаются с луком, морковью, вином, молоком и сливками. Но грибной соус может быть и постным, что делает его пригодным в постном блюде. В европейской кухне свежие и консервированные шампиньоны и другие искусственно выращенные грибы используются как вкусовые и ароматические добавки к белому и коричневому соусам на основе мучной пассеровки.
Грибной соус из шампиньонов со сметаной отлично подойдет к блюдам из мяса. Он придает горячему кушанью неповторимый аромат и нежность. Уже не раз покупали паштет в "Ермолино".
